This post is also available in: English

С идването на есента ставам много носталгична. Отварям шкафовете и ги преподреждам отново и отново… събирам спомени, вкусове, аромати. В един такъв есенен ден, попаднах на стар дневник от преди три години, където бях записала две рецепти, диктувани ми по  Skype от мама. Едната беше за курабийки, а  другата за кифлички. Проверих набързо дали имам нужните продукти и започнах с кифличките. Когато бях малка, мама често ги правеше за  съботна закуска, ставаше рано преди всички, а когато се събудех из цялата къща се носеше онзи неповторим аромат, който не  знам как да опиша с думи. Нейните бяха с шипков мармалад и свършваха още преди да изстинат. Ето и рецептата за тези “Виенски кифлички с бадем и канела”.

Продукти:

-200гр. бяло брашно

-200гр. пълнозърнесто брашно

-3 яйца

-100гр. масло

-100гр. кафява захар

-100гр.бадемово мляко

-½ пакетче био бакпулвер

-5гр.  естествена бурбонска ванилия

Разбиват се яйцата, захарта, бадемовото мляко и маслото, което предварително е разтопено на много слаб огън. След това се добавят ванилията, брашното и бакпулвера. Получава се меко тесто, което не трябва да лепне между пръстите, ако тестото ви се получи твърде меко и трудно за работа, оставете го за 10 минути в хладилника. По този начин маслото ще стегне.

Полученото тесто се разделя на две части, от които се правят два кръга и се режат на триъгълници, от които ще се оформят кифличките. По същия начин се навиват и кроасаните, чиято рецепта ще споделя с вас в някой от следващите постове.

За пълнежа:

-100гр. смлени бадеми

-100гр. кафява захар

-50гр. канела

-10мл. вода от портокалов цвят (може да я намерите в ливанските магазини, аз лично я купувам от етническите магазини по ул. Хр. Ботев в София)

В началото на оформените триъгълници се слага около една чаена лъжичка от плънката и се навиват на кифлички. Пекат се на 180/200 градуса за около 15 мин. След което се намазват с един жълтък, поръсват се със захар и се доизпичат. Сервират се с хубав зелен или бял чай.

Животът е прекрасен, приятели! Насладете му се! : )